INGREDIENTE : 750 gr legume, 500 ml bors, 100 gr paste fainoase, verdeata, leustean, sare
Se fierb legumele taiate fideluta intr-un litru de apa cu sare. Cand sunt fierte se adauga pastele fainoase. Dupa ce au fiert si pastele, se adauga borsul clocotit si verdeata taiata potrivit. Este bun rece.
INGREDIENTE : 250 gr cartofi, 3 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina, 1 ceapa, 1 ceasca orez, 500 ml bors, 1 ou, maruntaie pasare, patrunjel, sare
Se pun maruntaiele curatate sa fiarba impreuna cu zarzavatul taiat marunt si sare. Separat se fierbe orezul si se adauga cand carnea este fiarta, odata cu borsul clocotit. Se drege borsul cu un ou batut in castron, peste care s-au pus cateva linguri din oala. Se presara petrunjel verde tocat si se serveste.
INGREDIENTE : 300 gr carne tocata vita, o bucata os vita, 1 ou, 1 felie de paine, 1 lingura orez, verdeata, 4 dovlecei, 500 ml bors, 1 ceapa, sare, piper, 3 rosii potrivite, 4 linguri smantana
Se amesteca carnea tocata cu oul, miez de paine inmuiat cu apa si bine stors, orez, sare, piper, marar si patrunjel tocat. Se curata dovleceii de coaja, se taie in doua sau trei bucati, in functie de marime, se scobesc cu o lingura si se umplu cu amestecul de tocatura. In timpul cat se pregateste tocatura si se umplu dovleceii, se fierbe cu o bucata de os in 2 litri si jumatate de apa, impreuna cu o ceapa si sare. In aceasta zeama se lasa sa fiarba dovleceii umpluti timp de trei sferturi de ora. Se scot apoi in castron si se toarna smantan deasupra. Separat se clocoteste borsul cu rosiile curatate de coaja si taiate felii si se toarna peste dovleceii din castron.
INGREDIENTE : 250 gr ciuperci, zarzavat de supa, 500 ml bors, 1 ceapa, verdeata, 1 cescuta orez, sare
Se taie zarzavatul si ceapa si se pun la fiert cu un litru si jumatet de apa si sare. cand zarzavatul este pe jumatate fiert, se adauga ciupercile taiate. Dupa ce s-au inmuiat ciupercile, se toarna borsul clocotit si orezul fiert separat. se mai lasa cateva minute pe foc, se presara cu verdeata si se serveste.
INGREDIENTE : 500 gr carne de berbec, o jumatate de varza potrivita, 1 lamaie, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 telina, 1 ceapa, verdeata, leustean, 500 ml bors, sare
Se taie carnea bucatele, se freac cu lamaie si se pune la fiert. Se spumuieste. Se adauga legumele taiate fideluta, sare si varza tocata. cand carnea este fiarta, se toarna borsul clocotit. Se pune verdeata si se serveste.
INGREDIENTE : o jumatate kg cartofi, 2 cepe, 100 gr smantana, 2 linguri ulei, 500 ml bors, leustean, sare
Se curata ceapa si se taie marunt. Se ianbusa in ulei. Se adauga 1 litru de apa, sare si cartofii curatati, spalati si taiati cuburi mici. Cand cartofii au fiert, se adauga borsul clocotit si leusteanul tocat marunt. se mai lasa sa clocoteasca putin, iar smantana se adauga atunci cand se serveste la masa.
Ingrediente : ½ kg carne de vita, 1 ou, 2 cepe, ½ l bors, 1 radacina de patrunjel, ½ legatura de patrunjel, 1 telina mica, 1 lingura cu orez, 2 linguri de samntana, 1 galbenus, sare, piper
Se fierb legumele in 1 si ½ l de apa cu sare. Intre timp, se toaca carnea impreuna cu cepa. Se amesteca carnea tocata cu oul, orezul curatat, sarea, piperul si patrunjelul. Din amestec se fac perisoare cu mana uda si se pun la fiert in oala cu legumele aproape fierte. Dupa 1 jumatate de ora se adauga borsul clocotit si leustean taiat marunt. Borsul se poate drege cu smantana si galbenus de ou.
Ingrediente : ½ kg carne de vita, zarzavat de supa, ½ kg rosii, 2 linguri de smantana, ¼ varza, sare, piper
Se taie carnea in bucati mici, si se pune la fiert in 2 l de apa rece cu sare. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga zarzavatul si varza taiate ca fideluta si putin piper. Cand carnea este fiarta se pun rosiile taiate cuburi si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se serveste la masa dres cu smantana.
Ingrediente : 1 cap de mile, si 1 spata de miel, 4 legaturi de ceapa verde, 1 legatura de patrunjel, ½ legatura de leustean, 1 lingura de orez, ½ l bors, 1 galbenus, sare
Se pune la fiert, cu 1 si ½ l apa cu sare capul intreg impreuna cu spata taiata bucatele (care in prealabil au fost bines palate). Se spumuieste, se adauga ceapa verde taiata si orezul curatat. Cand carnea este aproape fiarta se adauga borsul clocotit. Se lasa sa mai dea 2-3 clocote impreuna. Se adauga patrunjelul si leusteanul tocate. Se acopera si se ia de pe foc. Dupa gust, se poate drege cu galbenus de ou.
Ingrediente : 1 kg carne porc, 1 kg de oase de porc, 3 ardei, 1 dovlecel, 3 tomate verzi, 1 ceasca de orez, ¼ kg rosii, ½ l bors, 2 cepe, 1 ou, patrunjel si leustean, sare, piper
Se umplu ardeii, tomatele si dovleacul taiate si scobite cu o tocatura preparata din carne toccata la masina, amestecata cu orez, sare, piper si patrunjel tocat. Separat se pun la fiert oasele (spalate in prealabil) cu 1 si ½ l de apa sis are. Se strecoara, se adauga ceapa si patrujel taiat si in aceasta zeama se fierb incet legumele umplute. Cand carnea este aproape fiarta, se adauga rosiile taiate sferturi si borsul clocotit. Sedrege cu ou. Se presara leustean.