Gastronomie

INGREDIENTE : 750 ml lapte, 5 oua, 7 linguri zahar, o jumatate baton vanilie, 3 linguri zahar, sare

Laptele, in care s-a pus vanilia taiata bucati, se fierbe incet. Cand da in fiert, se da deoparte si se acopera ca sa nu-si piarda aroma.

Ouale se pun intr-un castron cu zaharul si se bat bine. Se adauga laptele si putina sare, amestecand tot timpul. Se ard 3 linguri de zahar intr-o cratita. Cratita trebuie apucata cu o carpa de o toarta pentru a fi invartita, pentru ca zaharul ars sa poata curge si imbraca peretii. Cand fundul si peretii cratitei sunt acoperite, se lasa sa stea 2 -3 minute. Se toarna laptele amestecat cu ouale. Se fierbe acoperit, pe baie de apa, in cuptor, aproximativ 40 de minute, avand grija ca vasul cu apa sa fie tot timpul plin - cand apa scade se inlocuieste cu apa clocotita. Cratita in care se face crema trebuie sa stea scufundata in baie pe trei sferturi. Cand crema se departeaza de margini, se poate scoate. Se lasa sa se raceasca. Se pune la frigider si se rastoarna inainte de a fi servita.

Ca sa arate frumos, rasturnarea se face prin asezarea unei farfurii putin adanci deasupra cratitei si se rastoarna brusc. se garniseste cu frisca.

INGREDIENTE : 6 galbenusuri, 250 gr zahar, o jumatate pahar rom

Se freaca galbenusurile cu zaharul 15 minute. Se adauga romul si se pune amestecul pe foc, batand mereu cu telul, pana se obtine o crema groasa. Se ia de pe foc si se bate cu telul in continuare. cand crema este calduta, se toarna in cesti si se serveste imediat.

INGREDIENTE : 250 gr nuci, 20 gr gelatina, 500 gr frisca batuta, 2 linguri zahar

Se dau nucile prin masina si se freaca cu doua linguri de frisca. Se amesteca cu gelatina topita, zaharul si restul de frisca batuta. se tine 2 ore la gheata.

INGREDIENTE : 500 ml lapte, 100 gr zahar, coaja de lamaie, 20 gr migdale dulci, 30 gr migdale amare, 6 galbenusuri

Se fierbe laptele indulcit dupa gust, impreuna cu putina coaja de lamaie. Se oparesc migdalele, se curata de coaja, se piseaza si se amesteca cu laptele fierbinte. Dupa ce s-a racorit aceasta compozitie, se adauga galbenusurile batandu-se necontenit. Se trece apoi prin totul prin strecuratoare sau tifon si se fierbe la foc slab pana se ingroasa. se toarna in cesti si se tine 1-2 ore la rece.

INGREDIENTE : 750 ml lapte, coaja de lamaie, 2 linguri zahar, 2 oua, 50 gr migdale dulci

Se fierb 500 ml lapte cu zaharul si coaja de lamaie. Se adauga migdalele curatate de coaja si pisate. Se parat se bat ouale, se subtiaza cu restul de lapte si se toarna putin cate putin in laptele fierbinte. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu unt si se coace la cuptor pe baie de apa 30 minute. Se scoate din cuptor cand crema este inchegata. Se rastoarna rece.

INGREDIENTE : 1 kg mere, 7 foi gelatina, 250 gr frisca batuta, 3 linguri zahar, 1 lamaie

Se pregateste un piure de mere cu zahar. Se adauga gelatina topita in apa calda, zeama de la o jumatete de lamaie si coaja rasa de la lamaia intreaga. Se pune din nou pe foc amestecand bine 1-2 minute. Se lasa sa se raceasca 30 minute. se amesteca cu frisca si se pune compozitia intr-o forma de budinca udata cu apa. Se tine la rece. Inainte de a o servi se scufunda forma in apa clocotita si imediat se rastoarna pe farfurie.

INGREDIENTE : 5oo gr mere, 175 gr zahar, 1 lamaie, gelatina rosie

Se prepara un piure de mere indulcit. Se amesteca zeama si coaja de lamaie rasa si gelatina topita in putina apa. Se toarna intr-o forma udata cu apa si se tine la gheata 2 ore. se serveste impreuna cu crema de vanilie preparata mai subtire.

INGREDIENTE : 500 ml lapte, 3 oua, 150 gr zahar, 1 lingura zahar pudra, coaja de la o lamaie

Se fierbe laptele cu zaharul. se adauga coaja rasa de lamaie. Se bat galbenusurile cu albusurile si se toarna incet laptele. Se strecoara. se toarna intr-o forma de budinca si se coace in cuptor in baie de apa  timp de 25 de minute. Dupa ce s-a racit, se rastoarna si se glaseaza pudrand cu zahar.

INGREDIENTE : 2 linguri faina, o jumatate pahar zahar, 1 lamaie, 1 galbenus, sare

Se amesteca faina cu zaharul si cu jumatate de pahar de apa, iar compozitia se pune pe foc sa se ingroase. cand s-a ingrosat, se da la o parte si se adauga zeama si coaja rasa de lamaie si un galbenus frecat cu un varf de cutit de sare. Se amesteca bine, se toarna in pahare si se pune la rece.

INGREDIENTE : 200 gr unt, 4 linguri zahar, 4 batoane ciocolata, 4 oua

Se freaca putin untul, se adauga zaharul si ciocolata topita in putina aopa, apoi, pe rand, galbenusurile, iar la urma albusurile batute spuma. Se uda o forma cu apa, se pune crema si se lasa la gheata 24 ore.