Gastronomie

INGREDIENTE : 6 ciuperci mari proaspete, o jumatate ceasca ulei, 1 lamaie, marar verde, patrunjel, sare, piper

Se curata ciupercile, se spala bine si se taie cotoarele, care se toaca marunt. Tocatura de cotoare se amesteca cu mararul si patrunjelul tocate marunt si se adauga, dupa gust, sare si piper.

Se aseaza ciupercile intr-o tava cu partea unde a fost cotorul in sus. Se umplu cavitatile ciupercilor cu tocatura din cotoare si verdeata, apoi se toarna peste ele ulei. Se stoarce pe deasupra lor o lamaie. Se baga la cuptor timp de 25 de minute. Recomandat a se servi reci.

INGREDIENTE : 12 ciuperci mari proaspete, 100 gr orez, 100 gr unt, 100 gr cascaval gras, 4 linguri smantana, sare, piper

Se spala ciupercile si se scot cotoarele. Se scobesc usor, iar resturile obtinute se toaca marunt imporeuna cu cotoarele si se inabusa intr-o cratita cu putin unt, o jumatate de lingurita de sare si un varf de piper. se fierbe orezul, se clateste cu apa rece si se adauga peste tocatura de ciuperci inabusita. Se adauga apoi trei sferturi din cascavalul ras, se amesteca usor si cu compozitia rezultata se umplu ciupercile scobite. Se aseaza ciupercile umplute intr-o tava, apoi se presara peste ele restul de unt taiat bucatele mici si restul de cascaval ras. Se baga la cuptorul incins timp de 20 de minute. Se scot din cuptor si se toarna peste ele, cat sunt fierbinti, smantana. Se servesc calde.

INGREDIENTE : o jumatate de kilogram de ciuperci proaspete, 100 gr unt, 2 linguri faina, 500 ml lapte, marar verde, sare, piper

Se curata si se spala ciupercile, se taie feliute si se pun intr-o cratita cu 50 gr unt, unde se ianbusa. se adauga 2-3 linguri cu apa, o jumatate de lingurita cu sare si un varf de piper.

Separat se prepara un sos alb (vezi Sosuri) din 50 gr unt, faina si lapte, la care se adauga mararul. Daca sosul iese prea gros, se poate subtia cu zeama in care s-au inabusit ciupercile.

Se amesteca ciupercile fierte cu sosul obtinut si se servesc impreuna cu o mamaliguta calda.

INGREDIENTE : 1 varza, 2 oua, 1 lingura faina, 150 ml ulei, 50 gr unt, 2 linguri smantana, 2 linguri pesmet, 4 linguri cascaval ras, 1 ceasca cu lapte, 1 lingura faina, sare, piper

Se curata varza, se spala si se taie in opt bucvati fara a i se desprinde cotorul. se fierbe in apa clocotita cu sare. Se scurge , dupa care se taie cotorul in asa fel incat frunzele sa ramana legate. Se dau bucatile de varza obtinute prin faina, apoi prin ou si pesmetul amestecat cu putin piper. Se rumenesc in uleiul incins. Se prepara un sos alb (vezi Sosuri) amestecat cu cascaval si smantana si se toarna peste chiftelele scoase pe o farfurie. Se servesc fierbinti.

INGREDIENTE : 3 dovlecei, 2 oua, 4 linguri de branza rasa, 2 linguri faina, 150 ml ulei, sare, piper

Se curata dovleceii de coaja, se spala, se sterg, apoi se rad intr-un castron, unde se adauga si o jumatate de lingurita de sare. se amesteca si se lasa aproximativ o ora, apoi se storc. Se pun in alt castron, unde se mai adauga ouale intregi, branza rasa, faina si piper dupa gust, apoi se amesteca bine totul. Se ia cu o lingura din compozitia obtinuta si se pune la prajit in tigaia cu ulei incins. se prajesc pe ambele parti. Sunt delicioase fierbinti.

INGREDIENTE : 1 kg de cartofi, 1 ou, 2 linguri faina, 150 ml ulei, 15 gr drojdie, sare

Se fierb cartofii in coaja, se curata, se dau prin masina de tocat si se amesteca usor cu oul, faina si drojdia. Se face un sul gros din care se taie felii de 1,5 cm. Feliile taiate se trec prin faina si se rumenesc in uleiul incins. Este recomdat a se manca alaturi de un sote de legume.

INGREDIENTE : 4 castraveti potriviti, 50 gr unt, 3 linguri smantana, 1 ceasca cu lapte, o jumatate lingura faina, sare, nucsoara

Se curata si se taie pe lung castravetii, apoi se scobesc de seminte. Se pun in apa clocotita cu sare pana se inmoaie putin. Se scot si se pun in apa rece, apoi se scot iarasi, se scurg si se usuca. Se inabusa cu unt, putina sare si cateva bucati de nucsoara. Se adauga laptele cald si faina, dupa care se lasa sa fiarba acoperit inca un sfert de ora. Cand a trecut timpul se iau de foc, se toarna deasupra smantana si se servesc.

INGREDIENTE : 4 castraveti potriviti, 2 oua, 1 lamaie, 50 gr unt, o jumatate lingurita faina, sare

Se curata si se taie castravetii pe lung in patru bucati. Se inabusa 10 minute intr-o cratita cu putina apa, in care s-a pus un varf de sare. Se scot si se acopera cu un sos facut din unt topit, zeama in care au fost inabusiti, zeama de lamaie si galbenusurile frecate cu faina. Apoi se mai pun la foc mic inca cca un sfert de ora. Pot fi serviti impreuna cu cartofi fierti si stropiti cu unt.

INGREDIENTE : 1 kg castane, 50 gr  unt, o ceasca cu lapte, o jumatate lingurita sare

Se cresteaza castanele si se pun la copt pana se desface coaja. Apoi se curata coaja si pielita in care sunt infasurate. se inabusa cu unt si laptele fierbinte, in care s-a adaugat sarea. Se recomanda ca garnitura delicioasa pentru fripturi.

INGREDIENTE : 1 kg cartofi, 100 gr costita afumata, 4 catei de usturoi, 50 gr unt, 1 lingura faina, o ceasca cu lapte, sare, piper

Se spal cartofii si se fierb in coaja. Se curata si se taie felii. Se freaca bine cu usturoi o forma in care se aseaza un rand de felii de cartofi, un rand de feliute de costita afumata si se acopera cu un alt rand de felii de cartofi. Deasupra se toarna un sos alb facut din unt, faina, lapte, sare si piper (vezi Sosuri), dupa care se baga la cuptor, unde se lasa pana la rumenire.