Gastronomie

INGREDIENTE : 25 gr unt, 2 cepe, 1 radacina patrunjel, 1 crenguta cimbru, 1 foaie dafin, cateva frunze teline, 1 lingurita faina, sare, boia iute de ardei, 1 bob de cuisoare pisat, 1 ceasca zeama de carne

Ceapa taiata felii subtiri se rumeneste cu faina in unt. Se adauga radacina de patrunjel si frunzele de telina taiata marunt, cimbrul faramitat, foaia de dafin pisata, sarea, boiaua si bobul de cuisoare. Se lasa sa fiarba in zeama de carne incet, timp de 30 minute. Se poate servi la mancaruri de pasare si berbec.

INGREDIENTE : 50 gr unt, 1 lingura faina, 1 ceapa mica, 1 bucatica nucsoara, sare, 1 pahar vin alb sec, o jumatate de ceasca zeama de carne

Se topeste untul, se adauga ceapa curatata intreaga si se rumeneste repede, intorcand-o in permanenta. Se pune faina, nucsoara, sarea. Se toarna zeama de carne si vinul si se lasa sa fiarba 20 de minute la foc mic. Se scoate ceapa. Se poate servi fierbinte langa fileuri de peste

INGREDIENTE : 200 gr iaurt, 1 lingurita de mustar, 1 varf de lingurita de zahar pudra si unul de sare, o lingura de ulei de masline, 2 - 3 picaturi de otet

Se bate iaurtul cu o furculita. Se adauga mustarul, zaharul, sarea si se amesteca foarte bine. Se adauga picaturile de otet si uleiul si se mai bate putin. Se poate turna peste orice salata de legume.

INGREDIENTE : 125 gr smantana, 1 lingura rasa faina, 2 galbenusuri, 50 gr unt de sardele, sare piper, zeama de lamaie

Se pune pe foc intr-o cratita ( pe abur) smantana impreuna cu faina, galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50 gr unt amestecat cu o lingurita pasta de ansoa si un galbenus fiert trecut prin sita). Se bate totul pana se ingroasa sosul, se adauga sare, piper si zeama de lamaie, dupa gust.

INGREDIENTE : 150 gr aspic de vitel sau pasare, 50 gr smantana, un sfert de pahar vin alb sec, 25 gr unt, o jumatate lingura faina, 1 galbenus, o jumatate lamaie, sare, piper

Se pune untul sa se topeasca. Se adauga faina, se amesteca, se pun aspicul si vinul. Se lasa sa fiarba la foc domol 15 minute. Se toarna smanatana si nu se mai fierbe. se adauga galbenusul, se amesteca, se completeaza gustul cu sare, piper, zeama de lamaie.

INGREDIENTE : 25 gr unt, o jumatate lingura de faina, 75 gr smantana, 100 gr aspic de vitel, o jumatate de pahar de vin alb, 1 galbenus, 1 lingura zeama de lamaie, sare, piper

Se topeste untul intr-o craticioara. Se adauga faina. se amesteca repede, se adauga aspicul, sarea, piperul si vinul. Se fierbe 15 minute pe baie de apa. Se toarna smantana, galbenusul si zeama de lamaie si se amesteca bine.

INGREDIENTE : 100 gr unt, 150 gr ciuperci, 1 lingura faina, 2 cesti zeama de carne, 100 gr smantana, 1 lamaie, sare, piper, patrunjel verde

Se topesc 50 gr unt, se adauga faina si se amesteca pana absoarbe toata grasimea. Se stinge cu o ceasca de zeama de carne. Se lasa sa fiarba acoperit la foc moale. Ciupercile curatate, spalate si taiate feliute subtiri se inabusa cu restul de unt, sare, piper si patrunjel verde tocat. Se adauga a doua ceasca cu zeama de carne. Se toarna in sosul de faina si se stoarce zeama de lamaie. Se gusta de sare, se adauga smantana, se amesteca si se serveste.

INGREDIENTE ; 50 gr unt, 1 lingura faina, 1 ceasca lapte, 100 gr smantana, sare, piper, 1 ceasca aspic

Se topeste untul. Se adauga faina, sare, piper. Se amesteca bine. Se toarna laptele si smantana amestecand mereu. La sfarsit se adauga aspicul care se topeste in sos fara sa mai fiarba. Se da la o parte, se serveste rece.

INGREDIENTE : 1 lingura de ulei de masline, 1 lingura faina, o jumatate de lingurita zahar, 2 legaturi marar, o ceapa, 2 linguri smantana, o lingura otet, o jumatate lingurita sare

Se rumeneste faina si zaharul in uleiul de masline. Se adauga ceapa taiata marunt si se amesteca pana se inmoaie ceapa. Se stinge cu o ceasca de apa si se lasa sa fiarba 10 minute. Se adauga mararul spalat, curatata de pe tulpini si taiat marunt si se mai fierbe cateva minute. La sfarsit se adauga otetul si smantana.

INGREDIENTE : 1 lingurita cu pasta de ansoa sau 3 - 4 rulouri de ansoa, 2 linguri ulei de masline, 1 ceasca zeama de carne rece (curatata de grasime), 1 galbenus de ou fiert, 2 legaturi de patrunjel verde, 1 lingurita zeama de lamaie

Se amesteca galbenusul bine zdrobit cu uleiul de masline. Se adauga pasta (rulourile zdrobite) de ansoa si patrunjelul tocat marunt. Se desface zeama de carne si se adauga, cu picatura, zeama de lamaie.