Gastronomie

INGREDIENTE : Aluat de tarta (vezi Aluaturi), 30 gr unt, zahar pudra, o jumatate kilogram de pere, 125 gr zahar, o jumatate lingurita scortisoara

Se intinde aluatul pe o tava unsa cu unt, se ruleaza marginile si se ung cu apa indulcita folosind o pensula. Se pudreaza cu zahar si scortisoara. Se da 10 minute la cuptor. Se curata perele, se taie felii, apoi se aseaza deasupra tartei, dupa care se mai da la cuptor aproximativ 20 de minute.

E preferabil ca perele sa fie taiate din ajun si pudrate cu zahar. Sucul pe care il lasa se toarna peste tarta, jumatate inainte de a fi data la cuptor, iar restul dupa ce s-a copt.

INGREDIENTE : Aluat de tarte (vezi Aluaturi) 250 gr miez de nuca, 25 gr unt, 150 gr zahar

Se imparte aluatul in doua. Prima jumatate se aseaza in forma unsa cu unt. Se pun miezurile nucilor intregi, se presara zahar, se acopera cu restul de aluat si se coace la foc moderat.

INGREDIENTE : Aluat de tarte (vezi Aluaturi), 1 kilogram de fructe (mere, cirese, coacaze, capsuni sau prune), unt, 200 gr zahar pudra, 2 cuisoare, o jumatate de lamaie, 1 albus

Se taie fructele in sferturi sau jumatati, in functie de marime, peste care se stoarce zeama de lamaie, se presara cuisoarele pisate si zaharul pudra. In mijlocul unei forme rotunde sau ovale unse in prealabil cu unt, in care s-a intins un pat de aluat, se aseaza un ouar si de jur imprejur se pun bucatile de fructe. Dintr-un sfert de aluat se intinde o fasie care se aseaza pe marginea formei. Din rest se intinde o foaie care se pune pestefructe si peste ouar si se lipeste de fasia de pe margini cu albus sau cu apa. Se coace 45 minute in cuptorul fierbinte. Cand capacul a crescut si tarta este aproape coapta, se scoate din cuptor, se unge repede cu o pensula inmuiata in apa, se pudreaza cu zahar si se pune din nou la copt. Cand s-a rumenit bine se scoate si se serveste din forma in care s-a copt.

INGREDIENTE : Aluat de tarte (vezi Aluaturi), 40 gr unt, o jumatate kilogram coacaze, 2 linguri zahar pudra

Se intinde aluatul intr-o forma unsa cu unt, se umple cu coacazele bine spalate, scurse pe sita si pudrate cu zahar. Deasupra lor se pune un capac de foaie uns cu unt si presarat cu zahar. se coace la foc moderat 20 de minute.

INGREDIENTE : 4 mere mari, 100 gr unt, 2 oua, 4 linguri zahar pudra, o jumatate de plic de praf de copt, 4 linguri de ulei, 5 linguri de faina

Se framanta faina cu praful de copt, uleiul si un ou. Se intinde cu vergeaua trecuta prin faina, pe planseta de taitei, o foaie rotunda, care se aseaza intr-o forma unsa. Peste aluat se aseaza merele curatate de coaja si taiate felii. se amesteca untul inmuiat cu al doilea ou si zaharul pudra si se toarna peste mere. se coace in cuptor incins cca 15-20 minute. Se scoate din forma si se pudreaza bine cu zahar.

INGREDIENTE : Aluat de tarte (vezi Aluaturi), 250 gr branza de vaci, 2 galbenusuri, 2 linguri zahar, coaja de lamaie

Se da branza prin sita, se adauga galbenusurile, zaharul, coaja de lamaie rasa si un albus batut spuma. Se pregateste aluatul de tarta. Se taie trei sferturi din aluat si se intinde pe fundul tavii. Se inteapa cu o furculita si se pune la cuptor sa se coaca pe jumatate. Se lasa aluatul sa se raceasca cateva minute si se pune crema de branza deasupra. Se intinde aluatul ramas. Se taie fasii late de 1 cm din care se face un grilaj peste crema. Se da din nou la cuptor pana se rumeneste frumos.