Gastronomie

INGREDIENTE : 500 gr pulpa de vita, 125 gr maduva, 4 oua, 200 gr miez de franzela alba, 1 ceapa, o jumatate lamaie, 1 lingura gris, 100 ml lapte, 200 gr unt, 100 ml vin alb sec, nucsoara pisata, sare, piper, patrunjel verde

Se trece carnea prin masina de tocat, apoi se amesteca cu maduva, ouale, ceapa tocata marunt si inabusita in prealabil in unt (50 gr), miezul de paine inmuiat in lapte si stors, grisul, nucsoara, sare si piper. se amesteca bine si se pune la rece pentru o ora. Dupa ce a trecut timpul, se fac din amestec chiftele de o marime potrivita, care se prajesc acoperit in untul topit, intorcandu-se pe fiecare parte. Chiftelele se scot pe o farfurie calda.

In vasul in care s-au prajit chiftelele se toarna patru linguri cu apa calda, se stoarce zeama de la lamaie si vinul. Se dau cateva clocote pana se ingroasa putin. Sosul astfel obtinut se toarna peste chiftele. Se presara cu patrunjel tocat marunt si se servesc.

INGREDIENTE : 10 ardei, 400 gr carne, 500 gr rosii, 2 cepe, 1 ceasca orez, 1 ou, 150 gr unt, 200 gr smantana, patrunjel, marar, 1 lingurita zahar, miez de franzela alba, sare, piper

Se spala bine ardeii, se taie un capacel si se curata bine de semintele din interior, apoi se spala pe interior si se lasa la scurs. Capacele ardeilor se pastreaza.

Separat se prepara tocatura. Se da carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa si miezul de paine inmuiat in putina apa, acesta din urma intr-o cantitate apreciat dupa preferinta. Se adauga orezul spalat si scurs, oul, legaturile de marar si patrunjel tocate marunt si o cescuta de apa rece. In cazul in carnea este foarte slaba se poate adauga o bucata de grasime tocata. Se amesteca bine.

Se iau ardeii de la scurs si se umplu cu tocatura bine amestecata. Dupa ce se umple un ardei, se aseaza capacelul cu codita inspre inauntru pentru a se infige si a sta bine pe loc. Pe masura ce sunt umpluti, ardeii Se pun cu capacele in sus intr-o cratita suficient de inalta, se presara printre ei bucatele de unt si rosiile taiate cuburi - curatate in prealabil de coaja si seminte. se toarna peste ardei o cana cu apa calda in care s-a topit o jumatate de lingurita de zahar si se baga la cuptor. Cand sunt rumeniti se scot si se servesc calzi cu smantana rece si patrunjel tocat mare presarat deasupra.