INGREDIENTE : 500 gr faina, 20 gr drojdie, 75 gr unt, sare, 2 oua, 3 pahare lapte, 2 pahare smantana dulce
Se face o maia de 125 gr faina, drojdia si o jumatate de cescuta cu apa calduta si se lasa sa creasca pana se dubleaza volumul. Untul frecat spuma se amesteca cu drojdia crescuta, adaugand treptat si restul de faina, cele doua galbenusuri, putina sare si laptele caldut. Se bate bine totul pana se obtine un aluat omogen.
Se adauga si albusurile batute spuma, amestecate, mai intai, cu smantana. Compozitia se tine jumatate de ora la loc cald. Se ia apoi o tigaie unsa cu unt, se toarna cu polonicul de supa din compozitie si se prajesc pe ambele parti ca si clatitele. Se servesc fierbinti, nerulate, unse cu unt si smantana.