INGREDIENTE : 3 linguri faina, 1 cescuta unt topit, 2 oua, 1 ceasca lapte, 2 linguri apa minerala, sare
Intr-un castron se bate un aluat moale de faina, galbenusuri, lapte, sare si apa minerala. Se adauga albusurile batute spuma. Se inginge tigaia de clatite si se unge cu o pensula cu foarte putin unt. Se toarna cu polonicul aluatul de clatite, atat cat fundul tigaii sa se acopere cu un atrat foarte subtire. Se lucreaza repede. Se coace pe foc iute si se intoarce cu o paleta lata sau punand deasupra o farfurie si rasturnand clatita, care se lasa sa lunece inapoi in tigaia reincalzita. Cei mai indemanatici, pot apuca tigaia de coada si arunca in sus clatita cu o miscare iute, prinzand-o in tigaie pe partea cealalta. Se unge tigaia la fiecare clatita.