INGREDIENTE : 750 ml lapte, 5 oua, 7 linguri zahar, o jumatate baton vanilie, 3 linguri zahar, sare
Laptele, in care s-a pus vanilia taiata bucati, se fierbe incet. Cand da in fiert, se da deoparte si se acopera ca sa nu-si piarda aroma.
Ouale se pun intr-un castron cu zaharul si se bat bine. Se adauga laptele si putina sare, amestecand tot timpul. Se ard 3 linguri de zahar intr-o cratita. Cratita trebuie apucata cu o carpa de o toarta pentru a fi invartita, pentru ca zaharul ars sa poata curge si imbraca peretii. Cand fundul si peretii cratitei sunt acoperite, se lasa sa stea 2 -3 minute. Se toarna laptele amestecat cu ouale. Se fierbe acoperit, pe baie de apa, in cuptor, aproximativ 40 de minute, avand grija ca vasul cu apa sa fie tot timpul plin - cand apa scade se inlocuieste cu apa clocotita. Cratita in care se face crema trebuie sa stea scufundata in baie pe trei sferturi. Cand crema se departeaza de margini, se poate scoate. Se lasa sa se raceasca. Se pune la frigider si se rastoarna inainte de a fi servita.
Ca sa arate frumos, rasturnarea se face prin asezarea unei farfurii putin adanci deasupra cratitei si se rastoarna brusc. se garniseste cu frisca.