INGREDIENTE : 1 kg carne de vita, 1 picior de porc, 100 gr slaninha afumata, 3 linguri de ulei, 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 3 cepe, 1 pahar cu vin alb, 1 foaie dafin, piper, sare
Se spala carnea, se sterge cu o carpa, se freaca cu sare si piper, dupa care se impaneaza cu feliute de slanina. Slanina se taie fasii lungi si subtiri si se introduce in bucata de carne cu ajutorul unui cutit cu care facem o taietura mica. Se leaga carnea cu o sfoara, astfel incat sa arate ca o rulada si se frige intr-o tigaie cu ulei incins circa jumatate de ora. Se scurge uleiul din tigaie si in locul lui se toarna paharul cu vin. Se pune din nou pe foc si se lasa sa firba descoperit pana ce carnea a absorbit tot vinul. Se adauga apoi 4 cesti cu apa calda, soriciul ramas de la slanina afumata, dafinul, piciorul de porc, si se pune din nou la fiert. Se aduna spuma, se adauga zarzavatul curatat si spalat, dar intreg, se acopera din nou si se lasa
sa fiarba in cuptor circa 2 ore. Se intoarce friptura din cand in cand si se adauga apa clocotita daca sosul a scazut. Cand este gata se scoate sfoara si se taie felii. Sosul din vas se toarna deasupra.