INGREDIENTE : 1 kg si 500 gr de carne de vita, 150 gr slanina afumata, 1 morcov, 1 ceapa, 1 foaie dafin, cimbru, , 50 ml ulei, sare, piper
Se alege carnea, se curata de pielirta, se spala, apoi se da cu sare si piper. Se strange, dandu-i o forma cat mai frumoasa. Se imbraca cu feliute de slanina afumata si se leaga cu o sforicica. Se rumeneste apoi repede in ulei. Se adauga ceapa curatata, intreaga, morcovul taiat rondele, cimbru, foaia de dafin si se acopera cu apa calda. se fierbe intr-un vas acoperit, la foc potrivit, 2 ore si jumatate, apoi se scot atele, se taie felii, se aseaza pe o farfurie cu feliutele de slanina alaturi, iar deasupra se toarna sosul si legumele zdrobite.