INGREDIENTE : 1 kg de calcan, 8 cepe, 100 gr masline, 4 castraveciori in otet, 1 lamaie, 4 linguri ulei, 1 foaie dafin, sare, piper
Se curata pestele, se spala si se taie bucati.
Separat se inabusa la foc mic, in ulei, ceapa taiata solzi subtiri. Se adauga din cand in cand cate o lingura de apa, maxim 5 linguri, sare si piper. Cand ceapa s-a topit, se pun bucatile de peste, maslinele fara samburi - desarate in prealabil (se pun in apa fiarta si se dau intr-un clocot) si castraveciorii murati taiati cuburi mici. Se adauga o ceasca mare de apa, foaia de dafin si se fierbe la foc mic. Se stoarce deasupra zeama de la o jumatate de lamaie, iar cealalta jumatate se taie felii si se pune in vas. Se mai da un clocot, apoi se opreste si se ia de pe foc.
Se poate servi atat cald cat si rece.