INGREDIENTE : un crap de cca 1 kg si jumatate, 150 gr unt, 1 lingura faina, 250 gr arpagic, 250 gr ciuperci, 2 pahare vin rosu, foi de dafin, cimbru, sare, piper
Se curata pestele de solzi, se scot maruntaiele, se taie de-a lungul sirei spinarii si apoi in felii groase de cca 4 cm. Se sareaza si se lasa sa stea putin. In acest timp se curata arpagicul si se rumeneste in unt. Se adauga peste el faina, ciupercile taiate feliute subtiri, vinul, cimbru, piper, o foaie de dafin si un pahar cu apa.
Feliile de peste se pun in sosul obtinut si se lasa sa fiarba la foc mic inca o ora. Se scot feliile de peste intr-o farfurie, se aseaza pe mijloc, iar in jur se pun arpagicul si ciupercile. Peste ele se toarna sosul strecurat.