INGREDIENTE : 500 gr inima de vitel, 150 gr carne lucru vitel, 50 gr slanina afumata, 1 ou, 25 gr unt, 50 ml lapte, 100 ml vin rosu, 1 ceapa, , verdeata, 1 felie franzela alba, sare, piper
Se despica inima, fara sa se separe complet cele doua jumatati. Se spala bine sangele dinauntru. Se da cu sare si piper, apoi se umple cu un amestec preparat separat, dupa cum urmeaza : Se amesteca felia de franzela (in prealabil inmuiata in lapte) cu un sfert din slaninuta - tocata, carnea de lucru taiata cuburi mici, ceapa tocata, verdeata tocata si oul, apoi se presara peste ele sare si piper dupa gust.
Dupa ce s-a umplut inima cu amestecul, se infasoara inima in felii subtiri de slaninuta si se leaga cu o sfoara. Se fierbe inabusit, la foc mic, timp de o ora. Cand inima s-a fiert, se scoate pe o farfurie, se taie sfoara cu care a fost legata. Peste sosul ramas in cratita se asauga bucatica de unt si vinul si se mai dau cateva clocote. Sosul se toarna peste inima in farfurie si se servesc calde.