INGREDIENTE : Aluat de tarte (vezi Aluaturi), 1 kilogram de fructe (mere, cirese, coacaze, capsuni sau prune), unt, 200 gr zahar pudra, 2 cuisoare, o jumatate de lamaie, 1 albus
Se taie fructele in sferturi sau jumatati, in functie de marime, peste care se stoarce zeama de lamaie, se presara cuisoarele pisate si zaharul pudra. In mijlocul unei forme rotunde sau ovale unse in prealabil cu unt, in care s-a intins un pat de aluat, se aseaza un ouar si de jur imprejur se pun bucatile de fructe. Dintr-un sfert de aluat se intinde o fasie care se aseaza pe marginea formei. Din rest se intinde o foaie care se pune pestefructe si peste ouar si se lipeste de fasia de pe margini cu albus sau cu apa. Se coace 45 minute in cuptorul fierbinte. Cand capacul a crescut si tarta este aproape coapta, se scoate din cuptor, se unge repede cu o pensula inmuiata in apa, se pudreaza cu zahar si se pune din nou la copt. Cand s-a rumenit bine se scoate si se serveste din forma in care s-a copt.