INGREDIENTE ; 450 gr zahar pudra (din care 150 gr pentru caramel), 7 oua, 200 gr faina, 30 gr unt. CREMA - 200 gr unt, 200 gr zahar, 50 gr cacao, 8 galbenusuri
Se freaca bine galbenusurile cu zaharul pudra, pana ce se obtine o crema. Separat se bat albusurile spuma si se amesteca cu galbenusurile frecate si cu faina, obtinand un aluat subtire. Din acest aluat se coc 7 - 8 foi de 1 centimetru grosime, intr-o forma rotunda unsa cu unt. Cand toate foile s-au racit, se ung cu crema si se pun unele peste altele.
Pentru crema se freaca spuma untul cu zaharul si galbenusurile, apoi se adauga cacaua. Se garniseste pe deasupra cu un strat de zahar caramelizat, intins cu un cutit.